Технолог общественного питания. Присоединяйся, и будь в курсе всего!" data-orientation="horizontal" data-following-enable="false" data-sn-ids="vk.
Ведь современная должностная инструкция технолога калькулятора вовсе не такая, как раньше – новые требования и стандарты, вводимые в пищевой. Работа технолога общественного питания заключается не только в Курсы технологов - калькуляторов общественного питания также дают право на. N_________ Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на На должность калькулятора назначается лицо, имеющее среднее.
tw. fb. gp.
Она успешно применяется для обучения технологов - калькуляторов самого высокого уровня. Стажировки 2.5 Должностная инструкция шеф-повара 3. Должностные инструкции. Общие положения; Должностные обязанности и права; Должностная ответственность. Расчёты калькуляции расхода сырья. Понятие о технологическом процессе; Способы тепловой кулинарной.
" data-selection-enable="false" data-follow-title="Присоединяйся к нам в Соц. сетях!" data-exclude-show-more="true" data-share-style="1" data-counter-background-alpha="1. 0" data-top-button="false" class="uptolike-buttons" >. Краткое описание.
Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды в общепите, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдении полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды, и, соответственно, престиж ресторана или столовой. Специфика профессии.
организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования). составляет меню. распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. проверяет нормы выхода блюд продукции. внедряет прогрессивные технологии в производство продукции. отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи. разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы.
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними. предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса.
контролирует соблюдение санитарных норм. составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.
осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т. принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности. Плюсы профессии. Постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий уровень зарплаты, авторитетная должность в общепите. Минусы профессии.
Личные качества. высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов. правильное цветоразличение. хороший объемный и линейный глазомер.
тактильная чувствительность. хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная). высокий уровень распределения и переключения внимания. чистоплотность. эмоциональная устойчивость.
творческие способности. эстетический вкус. требовательность. коммуникабельность. организаторские способности.
ответственность. физическая выносливость. честность, порядочность. Карьерные возможности технолога общественного питания невелики. При достаточном опыте работы возможен карьерный рост до руководителя группы технологов.
Для получения должности заведующего производством или управляющего пунктом общественного питания необходимо профильное высшее образование. Зарплата технолога общественного питания зависит от места работы: уровень бюджетной столовой не сравнить с элитным рестораном. В среднем зарплата технолога в Москве составляет 50 тыс. рублей, в регионах примерно 30 тыс. рублей. Для получения должности технолога общественного питания достаточно средне-специального образования. Выучиться на технолога общественного питания можно в:.
Московском кооперативном техникуме МСПК имени Г. Альтшуля, Московская область, г.
Мытищи. Факультет: Легкой и пищевой промышленности. Кафедра: Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров. Специальность: Технология продукции общественного питания.
Торгово-технологическом колледже. Республика Татарстан, г. Набережные Челны. Высшее образование по данной профессии можно получить:. в Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ 119571, г. Москва, пр-т Вернадского, д.
82. Факультет: Сферы услуг. Специальность: «Организация обслуживания в общественном питании». Курсы технологов-калькуляторов общественного питания также дают право на работу в должности технолога общепита и позволяют освоить самые современные технологии приготовления пищи (низкокалорийной, диетической, кухни народов мира и т.
):. Бизнес-Академия «МБА СИТИ».
Москва, Малый Палашевский переулок, дом 6. Еще немного о профессии технолога общественного питания. Первыми технологами по контролю за качеством приготовленной пищи можно считать людей, которые дегустировали королевскую еду.
Им короли доверяли безоговорочно. В настоящее время профессия технолога общественного питания востребована как никогда ранее в связи с развитием и расширением сети предприятий общественного питания. В России так называемые предприятия общественного питания в виде трактиров, корчм возникли в конце XVIII века наряду с возникновением кулинарии как науки. Контролировать качество пищи, приготовленной нанятыми людьми, приходилось хозяевам заведений. Таким образом возникла профессия технолога общественного питания.